梅州大学始建于1934年6月7日，被认为是泰国历史最早的农业机构。梅州大学的前身是隶属于教育部下的北部农业师范学校，随后迁移至农业部下管辖，作为农业科学预科学校。一年后，它被正式命名为梅州农业学校，作为曼谷的州立大学-农业大学（KU）的研究机构。农业大学开始接受毕业于梅州农业学校的高三（Grade12）学生，进行为期四年的学位培训。

　　在1956年，梅州农业学校被重新命名为清迈农业学院，这是教育部承认的第一所农业专科学校。学院主要培养的是中学农业教师人才。

　　在1975年，清迈农业学院被正式的批准为州立大学，隶属于大学事务部。与此同时学校更名为农业科学学院。基于这个情况，因此，学院开始允许职业学校的学生来进行为期2年的学习（将获得副学士学位）。高中毕业生则需进行为期4年的学士学位的学习。这一政策旨在给予职业学校的毕业生一个获得农业高等教育的机会。2月19日也因此被作为梅州创建日来庆祝。

　　在1980年，学院的名字再次因为校友们的请求更改为梅州农业科技学院。然而，由于学院的迅速发展，它于1996年11月12日升格为全面、完整的综合性大学。梅州农业技术学院因此被命名为梅州大学，这一决定迅速在国会获得认可。

　　作为教育部下的学术机构，梅州大学一直致力于传授学生实用的农业技术，并培养他们对农业的热爱。梅州大学还努力培养和发展学生的技术能力，使他们在文化和学术上都有所成就，从而能够对国家的未来做出自己的贡献。